En résumé, cette molécule est un anti-oxydant utilisé en biologie moléculaire pour contrer les radicaux libres (ex : dégagés lors du broyage des échantillons végétaux) qui s'attaquent aux protéines et aux acides nucléiques. Il est aussi très couramment utilisé pour dissocier les ponts disulfures qui peuvent s'effectuer au sein de différents domaines de la même protéine (structures tertiaires) ou entre des domaines de différentes protéines (structures quaternaires). Cette application très utile en biochimie des protéines a aussi une utilité lors des extractions d'acides nucléiques pour dénaturer les nucléases.