Muffins (ou cake) « Courgettes, feta et curry »

Ingrédients:

• 400 à 500 g de courgettes
• 200 g de feta (on peut en mettre moins ou faire moitié feta/ moitié avec un autre fromage à pâte dure)
• 200 g de farine
• 1 dl d’huile d’olive
• 1 dl de lait
• 50 g de gruyère ou de parmesan (mieux, le parmesan, plus de saveurs)
• 3 œufs
• 1 sachet de levure
• Basilic frais
• épices (moi, j’ai mis 1 cuillère à café de curry)
• Sel et poivre

Marche à suivre:

1. Eplucher les courgettes, les couper en petits dés
2. Les mettre à cuire dans une poêle, avec un filet d’huile d’olive, en les salant légèrement, pour qu’elles rendent leur eau, à feu moyen (pendant 25 à 20 minutes, en remuant régulièrement pour qu’elles n’attachent pas et cuisent uniformément), saupoudrez-les du curry
3. Mettre le four en chauffe, th 6/7
4. Pendant ce temps, battre les œufs en omelette
5. Après avoir intimement mêlé la farine et la levure, les ajouter aux œufs, avec l’huile et le lait.
6. Bien mélanger pour qu’il n’y ait pas de grumeaux, ajouter le parmesan râpé
7. Couper la feta en petits dés (comme ce type de fromage ne fond pas à la cuisson, de la taille des morceaux dépendra l’effet recherché : plus vous voulez sentir la feta, plus les morceaux doivent être gros et inversement)
8. Une fois que les courgettes ont bien fondu dans la poêle, réserver
9. Ajouter les courgettes et la feta à la préparation de base
10. Ajouter le basilic frais légèrement ciselé, le poivre noir fraîchement concasser, et saler éventuellement (attention, parmesan et feta sont déjà des fromages salés)
11. Mettre la préparation dans un plat à cake et enfourner entre 40 et 45 minutes : le cake est cuit quand la lame du couteau ressort sèche